Η οδοντίατρος Ασημίνα Γκιώνη γεννήθηκε και μεγάλωσε στον Πειραιά, Αττικής. Το 2011 αποφοίτησε από την Οδοντιατρική σχολή του Εθνικού και Καποδιστριακού Πανεπιστημίου Αθηνών. Πριν την αναχώρησή της για το Ηνωμένο Βασίλειο, εργάστηκε για ενάμιση χρόνο σε μεγάλη ενδοδοντολογική κλινική της Αθήνας, όπου απέκτησε την ιδιαίτερή της αγάπη για το τομέα της Ενδοδοντίας.

​

Το 2012 μετέβη στο Ηνωμένο Βασίλειο όπου και εργάστηκε για 6 χρόνια σε δύο σύγχρονες κλινικές της Ουαλίας. Εκεί προσέφερε οδοντιατρικές υπηρεσίες σε χιλιάδες ασθενείς αποκτώντας μεγάλη εμπειρία σε όλο το εύρος της γενικής οδοντιατρικής δίνοντας πάντα έμφαση στην υγεία, αισθητική και άνεση του ασθενή. Το 2016 ολοκλήρωσε τριετείς μεταπτυχιακές σπουδές και έλαβε το τίτλο του Μάστερ στην Ενδοδοντολογία (MSc) από το Πανεπιστήμιο UCLan του Ηνωμένου Βασιλείου με βαθμό Άριστα στη πτυχιακή διατριβή.

​

Κατά τα επόμενα χρόνια, η κα. Γκιώνη δεχόταν παραπομπές από συναδέλφους οδοντιάτρους για την ολοκλήρωση πολύπλοκων ενδοδοντικών περιστατικών.